Ottimi con il gruyère: in alternativa, sostituitelo con il parmigiano o un altro formaggio stagionato: l’importante è che si presti ad essere grattugiato

RICETTA GOUGÈRES FRANCESI
L’ideale per l’aperitivo in casa in compagnia degli amici, i gougères sono bignè salati di origine francese da gustare semplici o da farcire con crema al formaggio. Una vera e propria delizia, ottima anche come antipasto.
LEGGI ANCHE: Bignè fatti in casa, la ricetta di una preparazione base della pasticceria a cui è impossibile resistere (foto)
RICETTA BIGNÈ SALATI FRANCESI
INGREDIENTI (per 40 gougères)
- 75 gr di gruyère grattugiato
- 75 gr di burro
- 150 gr di farina
- ½ litro di acqua
- 4 uova
- Poco sale
Tempo di preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo
Tempo di cottura: 30 minuti
PREPARAZIONE
- In un pentolino capiente versare l’acqua, aggiungere il burro, un pizzico di sale, e portare a ebollizione
- Appena il tutto bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta
- Farla assorbire mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola
- Rimettere la pentola sul fuoco e fare addensare il composto: è pronto quando si stacca dai bordi lasciandoli puliti
- Togliere dal fuoco e far raffreddare l’impasto per dieci minuti circa.
- Aggiungere le uova, uno alla volta e facendo assorbire bene il precedente prima del successivo.
- Terminare con il gruyère grattugiato
- Accendere il forno statico a 200 gradi. Foderare la placca del forno con la carta
- Con l’aiuto della sac-a-poche, o semplicemente con due cucchiai, formare le gougères, avendo cura di lasciare qualche centimetro di spazio tra una e l’altra. Eventualmente prevedere di cuocerne un po’ alla volta
- Infornare. Dopo circa 20 minuti controllare la cottura: devono presentarsi ben gonfie e dorate.
- Servirle subito, calde.
I nostri consigli
- Se preferite preparare le gougères in anticipo, non andate oltre le tre, quattro ore e, al momento di servirle in tavola, scaldatele in forno a 60 gradi.
- Al posto del gruyère, spesso non facile da reperire in Italia, si può usare il nostro parmigiano o altro formaggio stagionato: l’importante è che si presti a essere grattugiato.
- Le gougères sono molto apprezzate dai bambini, perfette come merenda o in una festa di compleanno.
You can read full here: https://www.nonsprecare.it/ricetta-gougeres-francesi