Grigliate vegane, le migliori ricette del barbecue senza alcun prodotto di fonte animale

Che estate sarebbe senza grigliate all’aria aperta? Provatele senza carne, grazie alle ricette di John Schlimm, chef che ci insegna a preparare burger e spiedini squisiti e vegetariani

Estate chiama grigliata: in giardino, sul balcone, dove vi pare: la brace raduna a convivio amici e parenti e stimola chiacchere e condivisione. Un utile volume ci spiega come preparare ricette semplici e cruelty free: si tratta di “Grigliate vegan style -125 ricette alla fiamma ed ecosostenibili” (Sonda, 2013) di John Schlimm).

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COME FARE UNA GRIGLIATA VEGANA

Il gourmet vegano John Schlimm ha saputo adattare, ricreandole, le più classiche ricette alla fiamma, tipicamente americane, e le suggestioni gastronomiche da tutto il mondo. Un’ampia sezione teorica illustra le principali tecniche di barbecue, gli utensili indispensabili, le modalità di cottura, le precauzioni da prendere e i trucchi per un BBQ di successo.

grigliata vegana

Nel libro, 125 ricette per grigliate vegane, 100% senza uso di prodotti animali. Dalle sfiziose insalate a base di verdure fresche, alle tapas dalle farciture più disparate; dai satay indonesiani, ai veggie burger messicani a base di seitan, tofu e tempeh; dai dessert più golosi, ai cocktail (alcolici e no) per ogni occasione. John Schlimm (Pennsylvania, 1971) è il pluripremiato autore di dodici libri sul tema dell’alimentazione sana e degli stili di vita sostenibili. Il suo obiettivo è dimostrare che è possibile rispettare gli animali e mangiare eticamente: pure in occasione delle grigliate, per antonomasia il «trionfo della carne». Grande esperto di nutrizione e convinto sostenitore di uno stile di vita salutare ma non per questo punitivo (al contrario!).

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GRIGLIATA PER VEGANI

Qui di seguito una ricetta estiva delle sue per imparare a fare burger vegetali alla griglia:

Ingredienti:

  • 1 barattolo di fagioli
  • 1⁄2 tazza di sostituto vegan delle uova
  • 1⁄2 tazza di funghi champignon
  • 4 spicchi d’aglio sbucciati
  • 2 tazze fiocchi d’avena
  • 1⁄2 tazza di farina
  • 1⁄2 tazza cipolle rosse
  • 1 carota sminuzzata
  • 1⁄2 tazza peperone rosso
  • 4 foglie basilico fresco
  • 1 cucchiaino origano essiccato
  • 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo
  • 1⁄2 tazza di pomodori secchi
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio salsa di soia

Procedimento:

In un frullatore versate tutti gli ingredienti; lavorateli fino ad ottenere un composto grezzo e aggiungete una tazza di fiocchi d’avena in modo da dargli una certa consistenza. Suddividete il tutto in medaglioni di circa 3 cm di diametro: lasciateli poi raffreddare almeno 3 ore su un vassoio ricoperto da un foglio di pellicola trasparente.

Scaldate sia un fornetto che emani calore dall’alto sia il grill a fiamma medio-alta. Mettete i medaglioni nel fornetto a circa 10 cm dalla fonte di calore per 4-6 minuti, finché non saranno bruniti (osservateli attentamente: i tempi di cottura possono variare), sincerandovi che non si sfaldino. Girateli una volta e serviteli subito con la focaccia vegana.

RICETTE BURGER VEGETALI ALLA GRIGLIA

I burger vegetali sono un’alternativa nutriente, cruelty-free e gustosa agli hamburger di carne: ecco una raccolta di ricette deliziose e semplici da preparare. Potete usarli a pranzo e a cena, ai bambini piacciono molto.

RICETTA SPIEDINI DI VERDURA ALLA GRIGLIA

Un’idea originale per cucinare le verdure in gustosi spiedini, accompagnati da tofu e seitan, ricchi di proteine e di gusto. Una bruschetta con pomodorini e una bella insalata potranno accompagnare le grigliate di verdure.

RICETTA FOCACCIA CON LA SALVIA

Perfetta per i burger o da tagliare a cubetti e mettere al centro della tavola durante un aperitivo con gli amici, con del buon vino bianco. Il consiglio in più? Non lesinate sull’olio, e impastate a lungo.

RICETTE BRUSCHETTE

Le bruschette sono una vera e propria delizia, semplice e veloce da preparare: ecco una raccolta di ricette ricche di gusto.

RICETTA MAIONESE VEGAN

Una salsa facile e veloce molto simile alla maionese. A base di curcuma, è delicata, sana e gustosa per condire le pietanze della griglia in modo semplice e cruelty free.

 

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